豆花是我国传统豆制品中历史最悠久的主要品种之一，它营养丰富，容易消化吸收，被称为“全营养食品”。垫江石磨豆花独具特色，这与其原材料--垫江黄豆有密切关系。垫江三面环山，溪流纵横，山环水绕，土壤肥沃，有机质含量高,富含氮、磷、钾,气候温和，光照充足，雨量充沛，空气清新，昼夜温差大，独特的地理环境和气候条件充分满足了垫江黄豆生长发育的需要。

（文字来源：垫江石磨豆花网）

垫江黄豆，又叫垫江阴嘴黄豆，是大豆的一个重要品种，是垫江的主要农作物之一，也是垫江的一大特产。垫江黄豆呈不规则椭圆形，似猪肾的形状，种脊外凸一侧为阳脊，向内凹陷一侧为阴脊，阴脊中间呈黑褐色，似一小嘴，故名。它与圆形的鹰嘴黄豆有明显区别。

（文字来源：垫江石磨豆花网）

2018年“垫江石磨豆花”被列入重庆市非物质文化遗产。自然在文化技艺的传承上面是相对比较重要的。桃李一系作为垫江石磨豆花的非物质遗产传承人，对垫江石磨豆花的发展是起到相当重要的作用的！

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